"Oleme restoranis varem kasutanud juba musti läätsesid ja ube, nüüd mängime ka mustade seentega," rääkis hiljuti avatud veganrestorani Tru Kitchen asutaja ja peakokk Maru Metspalu. Novembris esmakordselt Eestis toimuvast Black Food Festivalist võtavad paljude teiste toidupakkujate kõrval osa ka mitmed kodumaised tippkokad. Spetsiaalselt ürituseks valmivaid musti gurmeeroogi pakuvad Orm Oja ja Maru Metspalu, ülipõnevaid fermenteeritud toite toob festivalile Silver Saa.Metspalu sõnul on tegemist seiklusliku väljakutsega. "Otsustasime festivalil osaleda, kuna mõte mustast toidust võlus meid he... Loe edasi »